あけましておめでとうございます。新しい年が始まりました。今年はどんな一年になるでしょうか？良い年にしたいものですね。

さて、お正月と言えば、箱根駅伝を楽しみにしている方も多いと思います。お正月恒例ですね。今年85回目だそうで、第一回は1920年2月、参加したのは明治、早稲田、慶応、東京高等師範学校の４校だったとか。大学生たちががんばる姿、抜きつ抜かれつのレース展開の面白さ、登ったり下ったりのコースの過酷さなど、ファンにはたまらないんでしょうね。片道５区間往復１０区間に分かれていて、タスキを渡してリレーするわけですが、この各区間にはタイムの区間記録とごぼう抜き記録とがあります。１８番目で、タスキを受けて、どんどん抜くわ抜くわで１５人抜き、３位に躍り出た選手がいましたね。気持ちいいでしょうねぇ、一度やってみたかったです、かけっこのごぼう抜き・・・そこで今日はごぼうについて調べてみました。

ごぞんじごぼうは、きんぴら、かきあげ、煮付けで美味しいですし、豚汁にはかかせませんね、ごぼうのささがき！それに、最近は細く切って、さっとゆで、ごぼうサラダも人気です。お正月のおせち料理として、ごぼう巻きを食べた方もいらっしゃるでしょう。こんなにおいしいごぼうですが、食用にしているのはなんと日本だけ！世界中で日本だけなんですって。（朝鮮半島には日本が統治していた当時伝えたようで、現在も食用にする習慣があるようです）中国では漢方薬として利用されていて、根は発汗利尿作用を、実はむくみ、のどの痛み、解毒などに用いられているそうです。

さて、そのごぼうの栄養ですが、ごぼうは食物繊維のかたまり。主成分のイヌリンは人が消化吸収できない水溶性の食物繊維で、つまり、低カロリー！さらに、不溶性食物繊維のリグニンやヘミセルロースは水分をたくさん吸収して膨れ、おなかの掃除をしてくれます。つまり便秘予防に最適ということ！このほか水溶性食物繊維には、コレステロールを吸着してくれるという、ありがたい働きがあり、蒿コレステロール血症改善に役に立ち、また同時に食物繊維が急激な血糖上昇を抑えるため、メタボ対策の食事療法としてたいへんお勧めです！！

ごぼうは皮のすぐ下に独特のうまみと香りがあります。皮をむかずに、包丁のせなかでさっさっとこそげて薄く皮を除きます。細くてやわらかく香りも良い新ごぼうが出るのが初夏。旬は初冬で最盛期は１２月、長いごぼうの代表、滝野川ごぼうは関東が主な産地で、千葉もその一つです。また、千葉の八日市場には、大浦ごぼうという太く短く、とてもめずらしいごぼうが栽培されているんだそうです。なんと直径は１０ｃｍ、大きいものでは４ｋｇにもなるとのことで、成田山新勝寺に献上されるんだそうです。いったいどんな味なんでしょう？！食べたことのある方教えてください！太く短いごぼうでは、京都の堀川ごぼうというのもあって、中心に空洞が出来るので、そこに詰め物をしてお料理するそうです。

さて、“ごぼう抜き”です。駅伝で“１５人をごぼう抜きっ！”とアナウンサーが叫ぶと、いかにもするすると、気持ちよく抜き去っていくイメージがありますが、ほんとは、ごぼうはとても抜きにくく、抜くというより掘るといったほうが良いぐらいだそうで、ごぼうを“抜く”ほど苦労が多く、大変な作業、それを一気に抜くのだから、ものすごく大変なことなんだよ！というのが本当の意味だそうです。豆知識でした！

今年も1年お世話になりました。無事に年の瀬を迎えられたこと、感謝です。

ところで、皆さんは年越しそばを召し上がりますか？オリコンの調査によると、今でも約8割の人が、年越しそばを食べるんだそうです。そばのように“細く長く、達者に暮らせますように”と、（昔の人お得意の語呂合わせ！）祈って食べるのですが、関西の方ではうどんを食べて、“太く長く”と願う習慣もあるとか。さすがですね、関西。夕食がそばという家庭もあるし、除夜の鐘を聞きながら食べるお宅もあるでしょうね。だけど、その年の内に食べてしまわないと金運が悪くなるという言い伝えもあるそうですョ。

そばにはどんな栄養があるのでしょうか？まず、ビタミンBが豊富。それから、植物にしては、アミノ酸が豊富で白米や小麦粉の倍近く含まれています。また、ポリフェノールの一種であるルチンが豊富に含まれています。ポリフェノールには抗酸化作用があるんです。日本中でいろいろなおそばが食べられていますが、冷たくしても、あつあつでも、それぞれ美味しいし、茹で汁まで飲むなんて、他のパスタでは見られない習慣です。先ほどのルチンは水に溶けるので、蕎麦湯の中に、たくさん含まれているようです。

まりんの家では、除夜の鐘とともに年越しそばを小さいおわんで食べます。まりんにもおすそ分けがあるでしょうか？？？

大晦日の夜は更けていきます。来年もよろしくお願いいたします。

話題その１

１２月２３日、千葉駅前で、千葉県検査技師会の皆さんが中心となり、（森さんご苦労様でした）エイズ撲滅メタボ予防キャンペーンのイベントが行われました。小象の会は、もちろんメタボ予防キャンペーンに協力させていただきました。

栗林先生による医療相談に２０名（血糖値が４００以上あって自覚症状もあるのに受診していないという方もいらしたそうです）、織田さん、高橋さん、菅原さんの３名の管理栄養士さんによる栄養相談に２０代から７０代まで２３名でした。糖尿病で通院していても栄養相談を受けていない方が多いこと、コントロールの悪い方の食事内容が、野菜の摂取不足、果物過剰が多いこと、毎食主食、主菜、副菜をそろえることが難しいという傾向がありました。せっかく治療を受けているのに、いちばん基本の食事について指導を受けていないのはもったいないですね。医師から勧められたら、勧められなければ自分から、管理栄養士さんによる食事指導を受けましょう！

話題その２

デンマーク大使、フレディ・スベイネさんの話題・・・金塚先生より

デンマーク大使館より、ノボノルディスク社（インスリン製剤を販売している会社、デンマークに本社ある）を介して、前デ ンマーク大使の記事を掲載している会報誌を希望されている旨の連絡がありました。 デンマーク大使館へお手紙と小象の会・紹介パンフレット、創刊号からの会報誌を添えて本日、第5号会報誌お送りしま した。デンマーク大使館との関係が更に深まり、将来協力して活動ができるようになれば良いですね。

今日はクリスマスイブ。みなさんどんな夜をお過ごしですか？

インフルエンザ注意報が、北海道始め、各地で発令されています。例年よりも早いといわれています。また、マイコプラズマ肺炎も流行していると言う情報もあります。これらの病気の感染のし方は、咳などで飛び出した唾液や鼻水のしぶき（飛沫）のなかに、ウイルスやマイコプラズマといった病原菌が含まれ、それを吸引することによって拡がっていくので、飛沫感染と呼ばれています。

ほとんどの飛沫は、口から飛び出しても１−２ｍ以内で床に落ちてしまいますが、おきなくしゃみなどすると、思いのほか遠くまでとんでいくことがあります。込み合った電車や映画館、バーゲンセールのデパートや人気の遊園地、成田山や明治神宮の初詣、あるいは病院を受診する時など、咳やくしゃみは大迷惑です。そんな症状のあるときには人ごみに出かけないことが一番ですが、やむを得ず行かなくてはならないときは咳エチケットを守りましょう。

咳エチケット

咳やくしゃみが出るときはティッシュで鼻と口を覆いましょう。

使ったティッシュはすぐに（できれば蓋つきの）ゴミ箱に捨てましょう。

手を流水でよく洗いましょう。

人ごみに出るときはマスクをして、咳やくしゃみのしぶきが飛ばないようにしましょう。

マスクは自分を守ると言うよりも、人に移さないためのエチケットです。

千葉県では2009年度から県民の体質と生活習慣を把握し、がんや生活習慣病との関係を追跡調査するコホート研究を始めるそうです。

コホート研究というのは、一つの集団を、長い間追跡調査して、ある危険因子にさらされた者とそうでなかったものが、将来どんな病気になるのか、ならないのかということを研究するものです。大勢の人たちを長く観察するため、一人の力では無理で、今回のように県や国などの大きな組織が行うことが多いのです。日本で有名なコホート研究に、福岡の久山町研究があります。九州大学が調査に入り、1960年代から現在まで続いています。

今回、千葉県の調査は30年間、30万人のデータを集める計画で、対象となるのは県内に住む40-74歳の男女です。とても気の長い、大規模な調査ですね。県がんセンターや、県衛生研究所が主体となって調査、研究を担当するそうです。まず、県内数市町村で特定健診を受ける人に協力してもらい、生活習慣や罹患している病気の状況、さらに遺伝子や血液のデータを集め、その後定期的に検査、インタビューを行って、分析していくんだそうです。

コホート研究は、今対象となっている人には、役に立つものではありません。けれど、私たちの子どもたちの世代にとって、とても役に立つ情報をもたらしてくれることと思います。調査協力の依頼があったら、是非、ご協力ください。

今年の文部科学省による学校保健統計調査の結果によると、子どもの肥満が改善しているようです。標準体重を２０％以上上回っている肥満傾向児の割合は、5-8歳で２−９％、9-17歳では１０％前後でほぼ10人に一人でした。2003年ごろから減少傾向が続いており、一方で身長はほぼ横ばいが続いています。17歳の男子平均は170.7cm、63.4kg　女子は158cm、53.2kgでした。

また、若い女性のやせすぎも問題になっていますが、標準体重を２０％下回る痩せ型の子どもの割合も小中学校を中心にやや減少しました。文部科学省では食生活が改善したのでは？とコメントしています。

しかし、いい事ばかりではありません。子どもの視力がどんどん悪くなっているのです。裸眼視力1.0未満の子どもの割合は、幼稚園でなんと28.9％！（すでに３分の１近く！）小学校で29.9％、中学生では52.6％（半分以上）、高校生58％（ほとんど6割）。幼稚園児の場合、29年前と比べ1.8倍になっているそうです。ゲームやパソコンの影響というけれど、幼稚園児のうちから、ゲームやパソコンなんでしょうか？そういえば、日常の生活では、文字を読んだり画面を見たり、近くばかりを見ていて、遠い景色を眺めたり、大空を見上げたりっていうことがあまりないかもしれませんね。アフリカのサバンナで生活する人たちは、視力が6.0もあって、はるか遠くの動物を見分けることが出来るとか。日本の子どもたちは、外で遊ばず、遅くまで起きていて、テレビやゲームをしているとしたら、視力もその生活に適応して、退化していくのかも…

今日の朝日新聞に、『男に生きがい　死亡率減』という見出しが！どれどれ、と読んでみると…

秋田大学の調査結果によれば、1988年、秋田県大森町（現在の横手市）で40-74歳の住民の健康状態をチェック。同時に『生きがいを持って生活しているか』『ストレスが多いと思うか』などと質問。約1600人の男女を2003年まで15年間追跡しました。そのうち249人が死亡。生きがいが『非常にある』と答えた男性355人のうち58人が死亡し、そのうち4人が脳卒中でした。これに対して、生きがいが『普通』『はっきりしない』と答えた男性447人のうち114人が死亡。そのうち19人が脳卒中でした。年齢、血圧、喫煙歴などの影響を除いてみると、『生きがいがある』という男性の脳卒中リスクは、それ以外の男性より３８％も低かったんだそうです。そして脳卒中で亡くなる、と言うリスクはなんと７２％も低くなったとか。すごい、すごい。これに対して、心臓病やがんでは差がなかったんだそうです。

ストレスが多い、と答えた人は全体の2割だったそうですが、その影響を考えてもなお、『生きがい』は死のうリスクを減らす効果があったそうです。

女性については特にこの傾向は見られなかったんだそうです。

生きがいを持って生き生き生活すると言うのは、生活にメリハリが出来るんでしょうか。特に男性は、『生きがい』のない生活をおくると、きっとだらしない生活になりそう。これに対して女性では、とくに生きがいというほど大げさなものではなくても、家族のために家事をこなすことでリズムが出来るのかもしれませんね。

定年後の男性が何を生きがいとしていくのか、定年前から考えておいた方がいいかも知れませんね。小象の会で活躍中の皆さんはきっと脳卒中リスクもぐんと少ないことと思いますョ。

小象の会といえば、12月23日、千葉駅前で行われる、２００８AIDS撲滅、メタボ予防キャンペーンに参加します。NHKの“DO！THE２００８パラリンピックコーナーも同時開催。血糖測定、糖尿病療養指導士や医師による相談コーナーがあります。10時から4時ごろまで受け付けますので、お時間と興味のある方は是非おいでください。

睡眠不足の弊害はいろいろありますがメタボリック症候群との関連も見逃せません。睡眠時間の短い人では高血圧、糖尿病になる割合が高いのです。睡眠不足がストレスとなって、副腎からコルチゾールというホルモンが過剰に分泌されます。このホルモンには血圧を上げ、肥満、糖尿病を招く作用があります。また、ストレスは交感神経系を活発にさせ、これによっても血圧が上がります。

人の食欲を調節するホルモンとして、脂肪細胞から分泌されるレプチンがあります。これは、もう食べなくていいよということを脳に知らせる働きがあります。つまり、食欲を抑えるホルモンですね。これが、寝不足の時には少なくなってしまいます。また、胃からはグレリンというホルモンが分泌されていて、このホルモンはもっと食べたいよと脳に要求するのです。そして、寝不足のとき、このホルモンが活発に分泌されます。食欲を抑えるホルモンが減って、食欲を増すホルモンが増える…徹夜をすると、夜明け頃ものすごくお腹が空くのはこのせいだったのでしょうね！カップヌードルなんかが無性に食べたくなりますもん！

睡眠時無呼吸症候群の患者さんは、医師からやせなきゃダメですよ！と言われますが、寝不足で、食欲が増進してしまうのではやせろと言うのは酷な話です。じっさい、睡眠時無呼吸が改善するようCPAPなどの治療を受けなければ、なかなかやせられないようです。

メタボ健診で指導を受けた皆さんは、きっと仕事が忙しくて毎日寝不足なんじゃないですか？がんばっている働き盛りの皆さん、ほんとにご苦労様です。

寒くなって来ました。朝お布団から出るのが辛いですよね。1日に4時間寝れば十分というショートスリーパーと呼ばれる人たちもいますが、普通の人はどのくらい寝ているのでしょうか。

若い頃はいくらでも寝られるし、寝だめもできました。でもメタボ年齢ともなると、そうも行きません。成人ではだいたい6時間半から7時間半ぐらい、高齢になると睡眠時間は6時間ぐらいになります。しかし、布団の中にいる時間は高齢になるほど増える傾向にあり、早く寝ようとしてもなかなか寝付けないということがうかがわれます。また、前立腺肥大症や糖尿病などでトイレに何度も起きると、睡眠の質が悪いということになります。

さて、うまく睡眠がとれないことと、生活習慣病はどんな関係があるのでしょうか？

よく知られている病気に、睡眠時無呼吸症候群があります。寝ている間に何度も呼吸が止まったり、空気の流れが悪くなって、大きないびきをかいたりします。睡眠中に息遣いを聞いていると呼吸が一瞬とまって“プハァー”と息を吐くのが特徴です。この病気になると、酸素不足のため睡眠が浅く、質の悪いものになり、日中に強い眠気に襲われます。集中力が不足し、ミスを犯しがちになります。酸素不足は糖尿病、高血圧、狭心症、心不全などのリスクを高めます。

睡眠時無呼吸症候群は太った人、首が短く、あごの小さい人に多いと言われています。睡眠ポリソムノグラフィーという検査を行い診断します。もしかしたら、と、気になる方は、是非病院で検査を受けてみましょう。扁桃腺の治療をしたり、体重を落とすことで改善する場合もありますが、なかなかうまくいかないときは、CPAP療法と言って、夜寝るとき、鼻につけたマスクで圧力をかけながら呼吸の補助を行う方法があります。最初はうっとうしい気がするようですが、慣れてくると、ずいぶん目覚めがすっきりと気持ちよいとのことですョ。